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Il Frantoio
Per un olio pregiato ogni fase produttiva è sacra.
È necessaria particolare attenzione dal momento in cui le olive arrivano al frantoio.
Curiamo in prima persona la regia delle operazioni frantoiane: dal lavaggio per preparare le olive alla macina, alla gramolatura, il lento rimescolare della pasta di olive che precede la fase di estrazione e che non deve superare i 27 gradi, in modo da conservare le preziose proprietà organolettiche dell’olio extra vergine di oliva.
Una volta trasformate in pasta le olive, il decanter separa, attraverso la forza centrifuga, le diverse particelle di cui è composta la pasta di olive stessa: acqua, sansa, olio.
Una ulteriore, importante fase per ottenere olio pregiato e ricco di polifenoli.
L’importanza di scegliere il giusto frantoio per la molitura delle vostre olive
Il fruscio del decanter scandisce le nostre giornate, da 150 anni, da ottobre fino a gennaio dell’anno successivo, al frantoio Dell’Orto è profumo di olio appena spremuto.
Il frantoio Dell’Orto svolge per conto terzi il servizio di molitura e imbottigliamento, sia per aziende convenzionali, sia biologiche, sia DOP.
Siamo i preferiti anche da Vinicio Capossela, che da Calitri, in provincia di Avellino porta le sue olive a molire all’oleificio Dell’Orto.