La magia del frantoio

Da fine settembre e fino a dicembre, nelle annate più abbondanti anche fino a gennaio, sulle colline salernitane inizia la raccolta delle olive. Dalla raccolta antica fatta a mano alla raccolta meccanizzata per gli uliveti più estesi, ogni famiglia o azienda agricola attende le giornate di sole e che il terreno sia asciutto per mettersi all’opera. Le olive vanno subito portate al frantoio per essere defogliate e lavate per poi passare al procedimento della molitura vera e propria; ogni fase...